“千煮豆腐万煮鱼”，或者“千滚豆腐万滚鱼“，这句话充分的体现了鱼肉的烹调特点 。为何鱼肉越炖越嫩呢？鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收 。
鲫鱼莲藕汤的主料：鲫鱼(350克)嫩藕(一小节)鲫鱼莲藕汤的调料：黑木耳(2朵)生姜(小块)盐(少许)胡椒(少许)葱花(少许)做鲫鱼莲藕汤所需厨具：无鲫鱼莲藕汤的做法图解步骤
1.准备的食材 。
【鲫鱼莲藕汤的做法（江西菜）】
2.鲫鱼洗净用少许盐抹一下 。藕切片，姜切片，黑木耳泡好撕小朵 。
3.热油爆香姜块，放入鲫鱼 。
4.一次性加足水，转入砂锅大火煮开 。
5.汤煮开后，用勺子去掉浮沫 。
6.放入藕片，转中小火焖煮20分钟 。
7.加入黑木耳煮5分钟，用少许盐和胡椒调味 。
8.撒入葱花即可享用 。
小窍门：烹饪时除了有足够的耐心，更要有新鲜的食材，这样才能做出美味，做出营养 。
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