腊肉的烟熏做法 做烟熏腊肉的教程
1、猪肉(后臀尖)1000克、五花肉500克、八角4个、花椒1小把、姜1块、白糖2勺、食盐2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒50克、小米1小把、陈皮适量 。
2、做法：将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水 ， 切开成4-5厘米厚 ， 放入盆中 。
【腊肉的烟熏做法 做烟熏腊肉的教程】3、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎 ， 姜切成末 。
4、将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀 ， 将盆密封 ， 放到阴凉处开始腌制 。
5、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀 ， 腌制10天左右捞出 ， 放到阴凉处风干 ， 大概10-15天左右就可以了；熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖 ， 上面均匀铺上陈皮 。
6、放上不锈钢篦子 ， 然后将晾干的腊肉铺上 ， 盖上锅盖开微火开始熏制 ， 大约1小时左右 ， 期间每隔20分钟打开锅盖观察 ， 避免熏糊 ， 如果火小适当再开大点 ， 熏到腊肉表皮红亮就可以了 。
推荐阅读
- 桃花饼的家常做法窍门 桃花饼家常做法分享
- 鸡翅膀如何做不热气 鸡翅膀不热气的做法
- 怎样做椒盐牛柳 椒盐牛柳的简单做法
- 蛋香芝士焗红薯的做法 蛋香芝士焗红薯如何做
- 汽车售后服务顾问的职责 汽车售后服务顾问的职责简述
- 汽油92和95的区别 关于汽油92和95的区别
- 摩托车链条和牙盘要一起换吗 摩托车链条出问题了换的话有必要连牙盘一起换吗?
- 竞技离合器优缺点 汽车的离合器
- 腊八粥的做法（滋阴食谱）
- 红豆粥腊八红豆杂粮粥的做法（滋阴食谱）