怎么做豇豆角爆茄柳好吃？学做豇豆角爆茄柳需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的豇豆角爆茄柳 。
本食谱来自【西米Fiona】老师分享的豇豆角爆茄柳的做法 。所属分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品 ， 午餐；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：一般人群均可食用 。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食 。
进入夏季 ， 又到了吃豇豆角的时候了 。我们都挺爱吃 ， 特别是豇豆角炒肉末 ， 配上一碗地瓜粥 ， 真的 ， 感觉很美好 。就是这么容易满足 。豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 ， 它们还具有重要的药用价值 。中医认为 ， 豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。豆角豆粒中含红细胞凝集素 ， 具有红细胞凝集作用 ， 如果加热不透 ， 毒素不能被破坏 ， 可引起中毒 。所以必须煮熟透了才能食用 。这个做法很适合 。同茄子一起做着吃 ， 茄子的营养价值也很高 。也是很不错的蔬菜 。如果为了追求口感可以去皮 ， 通常皮的营养更加丰富 。
做豇豆角爆茄柳所需食材：主料：长茄子1根 ， 豇豆角1把 ， 肉末100克 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 糖1勺 ， 蚝油2勺 ， 生抽2勺 ， 红椒适量 ， 蒜末适量
豇豆角爆茄柳的做法步骤：1. 豇豆角洗干净盐水浸泡半小时 ， 切长段 。滤干水份 。长茄子去皮切柳 ， 盐水浸泡十分钟 ， 挤干水分 。（我不爱吃茄子皮 ， 所以给去了 ， 看个人喜好）
2. 油温四成热左右 ， 炸豆角 ， 炸到变皱了捞出滤油 。
3. 油温七成热 ， 倒入茄柳 ， 高温炸金黄 。捞出沥干油份 。高温茄子才不会吸油 。
4. 炒锅加底油 ， 煸炒肉末变色 ， 加入蒜末 。煸出香味
5. 加入豆角 ， 茄柳 。我加了点胡萝卜丝点缀 。加入盐 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 蚝油 ， 翻炒均匀 ， 最后淋入生抽 。加入红椒 。翻两下出锅 。
【豇豆角爆茄柳的做法（豆角）】6. 成品 。
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