本食谱来自妍之有你v老师分享的黄金蛋炒饭的做法 ， 所属分类：主食、炒饭 ， 需要烹饪时间：10分左右 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
蛋炒饭 ， 很常见很家常的一道炒饭 。以前自己总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的 ， 虽然味道还行 ， 但是样子实在难看 。在自己不断的摸索中 ， 终于才炒出现在的样子了 。怎样把饭炒得粒粒分明呢？这里面也是有些讲究 。喜欢吃蛋炒饭的童鞋 ， 不妨来瞧瞧 。
做黄金蛋炒饭所需食材：主料：剩米饭一盘 ， 辣椒4个 ， 鸡蛋2个
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 生抽少许
黄金蛋炒饭的做法步骤：1. 鸡蛋2个 ， 辣椒4根 。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜 ， 比如胡萝卜 ， 洋葱 ， 豌豆等 ， 也可以加上各种肉丁）
2. 剩米饭一盘 ， 前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
3. 辣椒切碎备用
4. 鸡蛋加少许盐打成蛋液
5. 先将辣椒炒出香味
6. 然后盛出备用
7. 锅洗干净 ， 烧热 ， 先不要放油 ， 直接将饭倒入 ， 用锅铲将米饭压散开来
8. 不停的翻动 ， 不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
9. 紧接着放入适量油 ， 继续不停的翻动米饭 ， 让油粘上每一粒米饭
10. 然后顺时针转圈倒入蛋液 ， 继续翻炒
11. 炒至蛋液全裹在米饭上 ， 锅里却看不到鸡蛋
12. 接着加入适量生抽炒匀 ， 生抽的咸味已经够了 ， 不用另外加盐
13. 最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可
温馨提示：1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅
【黄金蛋炒饭的做法（苏菜）】
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