布丁不凝固怎么补救 布丁不凝固如何补救
1、将酸奶布丁取出 ， 重新加热 。温度不宜过高 ， 可隔水加热或蒸热 ， 时间不宜过长 ， 不断搅拌使布丁完全融化 。
2、调整配方 。针对无法凝固的原因进行分析 ， 如水分过多 ， 应用凝胶粉补足 ， 增加布丁的粘稠度 。
3、酸奶布丁没有凝固起来 ， 主要有以下几种可能原因：水分含量过多 。过多的水分起到了稀释 ， 不利于凝固 。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材 。
4、凝胶粉含量不足 。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等 ， 具有增稠作用 ， 可用于改善和增加食品的粘稠度 ， 保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性 。
5、冷却时间不足 。酸奶布丁制作完成后 ， 需放在冰箱中冷藏2个小时左右 。这一过程中 ， 由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用 ， 布丁逐渐变成半固态 。因此时间过短 ， 布丁无法凝固完全 。
6、因放置时间不足 ， 应继续放置 ， 待时间充分后 ， 再检查效果 。如仍无法凝固 ， 则按以下进行 。
【布丁不凝固怎么补救 布丁不凝固如何补救】7、以上就是布丁不凝固的补救方法 。
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