一斤黄豆能出多少豆腐？ _黄豆

一斤黄豆大约出2-4斤豆腐。主要看豆的质量、水质、技术，太硬太软豆腐都不好吃。

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(注：该图片来源网络)

豆子尽量挑选优质大豆并挑拣、淘洗干净，然后以水泡豆。再经过磨浆并取得生的豆浆原料，现在的磨浆机基本上是自动分离豆渣和浆料的，不需要单独摇包过滤。

另外必须注意的流程，这些操作也同时决定了豆腐质量：

◆煮豆浆时必须留意不要烧糊了，但还必须要烧开了。

◆点豆腐非常有讲究，这是个技术活，需要达到一定经验才能做好。

一、将烧开的豆浆液舀出至大缸内，凉至89度左右(86-92度都可适宜操作) 。

二、石膏点豆腐：将石膏用温水化开，石膏与水的比例约为1:2.5，再将石膏水徐徐倒入豆浆液中并同时用搅拌杆深搅动，至于搅动几下、力道多大、搅拌方位，完全靠经验(我一般搅动三下)，出豆腐多少的玄机就在这里，视觉直观为看见粥样米花即停止搅动。

三、卤水点豆腐：可将上次压制豆腐时流出的水(即卤水)保留下来，以用来点制豆腐，以卤水点制的豆腐更醇香。制作流程参考第二条。

四、压制豆腐：将方形木制滤框(形状根据需求)放到压制豆腐的平台上并铺好过滤布，再将点好的豆腐花(也就是豆腐脑)舀出至框内布里并包裹好，上面盖上重物压制成型，豆腐就算做好了。

品质好的豆腐距离几十米也会感到香气扑鼻、直袭肺腑，闻之即有食欲，令人垂涎欲滴、食欲大增。

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其他网友观点

您好，科学兴农为您解答。

豆腐是我国特有的一种食物，豆腐的种类也很多，不同的豆腐各有各的特点，最喜欢的就是卤水点的老豆腐做的青菜烧豆腐，非常好吃，卤水豆腐不软不硬，还有豆香味。

我老家这边有村子专门做各种豆制品，豆腐、豆腐皮、豆腐千张、豆腐香干、腐竹等等，而且还有一道具有当地特色的小吃叫做——热豆腐，这道菜很多人都没有吃过。关于热豆腐这个一会再给大家介绍。

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面先说一下大家关心的一斤豆子能够出多少的豆腐。

首先需要明确一点因为豆腐的种类不同，每斤豆子出的豆腐斤数也就会有所不同。目前的豆腐的品种主要有：卤水豆腐、内酯豆腐、酸浆豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋点豆腐等豆腐品种。这些豆腐的口感上多少都会有些差别。

一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。

一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。

一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。

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这三种豆腐应该来说是我们日常生活中比较常见的豆腐类型，还有就是酸浆豆腐，酸浆豆腐口感比较硬，一般一斤黄豆能够出酸浆豆腐两斤左右。除此之外还有草木灰点豆腐、白醋点豆腐等等，不过这些豆腐不经常在市面上见到。这里面个人最喜欢的还是卤水老豆腐，口感没有酸浆豆腐硬，没有内酯豆腐软，口感适中，并且具有豆香气。

做豆腐确实是一件非常不容易的事情，以前村子有好几家做豆腐的，现在已经只剩下两家还在坚持做豆腐、卖豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起来就开始磨豆腐，点豆腐了，一大早还要赶早集，有的走街串巷的卖豆腐。这确实一件非常辛苦的事情。

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上面提到我家乡的一道美食——热豆腐，有句话叫做“心急吃不到热豆腐”，但是这道美食的名字就是“热豆腐”，其实热豆腐我自己的感觉是和豆腐脑有些像，但是又和豆腐脑稍微有些差别，比豆腐脑的味道更佳清香。热豆腐配上豆腐皮，加入辣椒酱、麻油等，想想就嘴馋。

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一斤黄豆能出多少豆腐？

豆腐是我们生活中最常见的食物，以前奶奶都会自己做豆腐来吃，尤其是在过年的时候，要做二三十斤豆腐，一部分油炸后做大锅菜吃，一部分冻成冻豆腐，还剩下一些新鲜的豆腐来炒菜吃，后来冬天的蔬菜多了，奶奶岁数也大了，一般都是直接来买豆腐吃。下面言归正传，一斤黄豆能做出来多少豆腐呢？

其实豆腐的种类有很多，常见的有卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐，因为豆腐的种类不同、口感不同、含水量不同，一斤黄豆可以做3斤左右的卤水豆腐、3.5斤左右石膏豆腐、4斤左右内酯豆腐。

一般家里做的豆腐都是卤水豆腐，虽然做的时候比较麻烦，但是做好的豆腐绝对秒杀市场上面卖的所有豆腐，下面就将豆腐的制作方法分享给大家。

制作豆腐的步骤分为浸泡、磨豆、煮豆浆、点卤、蹲缸。

首先将大豆挑选好清洗干净，将清洗干净的黄豆泡在清水中，一般是一斤黄豆四斤水，在浸泡8个小时以后，将黄豆磨成豆浆，以前都是用石碾来磨，现在可以用豆浆机来磨。磨好的豆放在锅中烧开，因为热的豆浆很容易溢出来，所以这一步要多加小心，豆浆滚开以后就要及时关火。将煮好的豆浆过滤以后，待温度下降到80度左右时，便可以点卤了。点卤时要一边加卤水一边搅拌豆浆，使卤水更加均匀。在点好卤水后等10分钟左右，待蛋白质充分凝固以后便可以将豆腐倒在容器内，容器里放上一层棉布，在豆腐全部倒进去以后，将棉布密封，上面在盖一块平整的木板后用沉东西压好，一般十几分钟豆腐就成型了。

【一斤黄豆能出多少豆腐？】我最喜欢吃刚做好的热乎豆腐了，不用炒也不用过多的调料，直接在豆腐上浇上酱油、葱末，盐就可以吃了。不过现在家里很少做豆腐，很久没有吃过热乎的刚做好的豆腐了。