如何做俄式啤酒 做俄式啤酒方法
#mui-player img {max-width: 100%;}【如何做俄式啤酒 做俄式啤酒方法】1、粉碎麦芽细节
考虑到麦芽很脆 ， 比如要用烘烤麦芽的时候 ， 可以事先在麦芽表面淋适量的冷水 ， 用手搅拌 ， 醒五分钟 ， 让麦皮变软 ， 这样粉碎出来可以保证麦麸的完整性 ， 切记不要用带刀口的粉碎机 ， 不然麦麸碎了 ， 接下来就没法操作了 。
2、糖化过程温度控制
糖化过程就好比泡茶 ， 目的是为了让麦芽里的麦芽糖充分溶入到水里 ， 因此温度的控制很重要 ， 我们将粉碎的麦芽均匀倒入糖化罐 ， 温度控制在66-68摄氏度 。
3、麦芽汁煮沸加酒花
啤酒花是酿造啤酒的原料之一 ， 在啤酒酿造中 ， 啤酒花有着不可替代的作用 ， 在麦汁煮沸过程中加啤酒花 ， 可以将麦汁中的蛋白络合析出 ， 并有澄清麦汁、增加啤酒苦味度的作用 。
4、酵母什么时候添加
发酵过程是自酿啤酒的关键流程之一 ， 而酵母在发酵过程起着主导作用 ， 在麦芽汁降温到30摄氏度以下的时候再加入酵母 ， 用离心泵搅拌均匀 ， 如果温度高于30摄氏度 ， 酵母就失去了活性 。
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