凉拌牛肉怎么做 凉拌牛肉是如何做的
#mui-player img {max-width: 100%;}1、【主料】：牛腱子肉500克；
2、【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个、香叶1片、八角1个、花椒1小把；
3、【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量；
4、先把牛肉洗净浸泡半小时去除血水 ， 然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块 ， 葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用 。
5、起锅烧热 ， 下入足够的清水 ， 再下入切好的牛肉块 ， 少许的料酒 ， 大火进行焯水 ， 煮至水开继续焯水3分钟即可捞出 ， 焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫 。
6、另外起锅 ， 加入足够的开水 ， 放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把 ， 下入焯好水的牛肉块 ， 加入一勺食盐 ， 大火再次煮开转小火慢煮40分钟 ， 煮好以后不要急着拿出牛肉 ， 关盖继续焖半个小时 。
【凉拌牛肉怎么做 凉拌牛肉是如何做的】7、焖好牛肉以后将牛肉捞出 ， 逆着纹理切成薄片 ， 然后全部装入碗内 ， 加入切好的香菜 ， 淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺 ， 最后起锅烧油 ， 油热下入切好的小米辣 ， 炒出红油 ， 趁热淋入牛肉内 ， 再用筷子搅拌均匀 ， 凉拌牛肉即成 。
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