做酱牛肉的时候用热水煮吗
#mui-player img {max-width: 100%;}主料：前腿牛键子 。
配料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉 。
做法：
1、将前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块 。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩 。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（也可直接放入锅中） 。大葱洗净切三节，姜洗净后，用刀拍散 。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉 。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟 。用筷子扎一下，能顺利穿过即可 。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右 。
【做酱牛肉的时候用热水煮吗】4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时 。煨好后盛出，冷却后切薄片即可 。
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