红烧肘子怎样做软烂 制作红烧肘子的方法
#mui-player img {max-width: 100%;}【红烧肘子怎样做软烂 制作红烧肘子的方法】
1、食材：肘子肉500克 ， 酱油15克 ， 精盐10克大料1颗 ， 大葱白2段 ， 鲜姜2片 ， 50克 ， 蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许 ， 二道清汤适量 ， 香菜 。
2、将肘子煮至八成熟捞出 ， 皮面抹上一层蜂蜜 ， 放到宽油锅里 ， 炸至皮上有小泡呈深红色时 ， 即可捞出 。
3、将整块肘子按蒸碗的大小 ， 削成圆形 。用刀在肘子的瘦肉方位 ， 切成深而不透的象眼块 ， 皮向下放在蒸碗里 ， 放上葱段、姜片、大料 。取二道清汤（猪骨汤）一碗 ， 对入酱油、精盐、料酒 ， 找好口味 ， 浇入肘子碗内 。放在蒸笼里 ， 用旺火蒸2个半小时即好 。出笼后拣去葱段、姜片、大料 ， 扣在汤盘内 。
4、汤锅置旺火上 ， 舀入二道清汤两勺 ， 滗入蒸肘子的原汤 ， 投入玉兰片、木耳片、精盐、味精 。好口味 ， 勾流水芡少许 ， 沸后浇到肘子上即好 。
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