怎么做麻辣烤凤爪好吃？学做麻辣烤凤爪需要哪些食材？为您提供麻辣烤凤爪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣烤凤爪 。
【麻辣烤凤爪的做法（热菜菜谱）】工艺：烤 ， 难度：初级入门 ， 人数：3人份 ， 口味：麻辣味 ， 准备时间：30分钟 ， 烹饪时间：<15分钟
做麻辣烤凤爪所需食材：主料：凤爪20只 ， 卤料包一个 ， 干辣椒适量 ， 花椒一小把 ， 盐适量 ， 生姜一块 ， 老抽适量 ， 料酒一勺
辅料：白芝麻适量 ， 花椒适量 ， 辣椒粉适量 ， 五香粉适量 ， 孜然粒适量 ， 白胡椒粉适量 ， 盐少许
教您麻辣烤凤爪的家常做法 ， 麻辣烤凤爪怎么做好吃1.挑选个头大一些的凤爪 。剪去趾甲 。锅中坐冷水 ， 切入适量姜片 ， 放入凤爪 。大火烧沸后浇入一勺料酒 ， 再盖盖煮一分钟左右 。焯好的凤爪用凉水洗去浮沫备用 。汤锅中放入卤料包和拍碎的姜块、辣椒、花椒、老抽等 ， 加入适量温水 ， 再将焯好的凤爪放入 ， 煮沸后转小火卤煮半小时左右（中途加入适量盐调味） 。卤好的凤爪浸在卤汁中过夜 。
2.第二天将卤好的凤爪取出 ， 每根竹签上穿上两只 。
3.将芝麻与花椒放入平底锅小火炒香 。
4. 将炒香的芝麻、花椒、孜然粒放进料理机打成粉 ， 再与辣椒粉、五香粉和白胡椒粉以及少许盐混合成烧烤料 。
5. 将穿好的凤爪放在烤盘上 ， 表面刷一层油 。
6.用面粉筛将烧烤料均匀地筛在凤爪上 。我用的是煎烤箱 ， 因此执行了一个烤蔬菜鸡肉串的程序 ， 大概烤了15分钟左右 。使用普通烤箱的朋友 ， 可以180度烤15分钟左右 ， 观察到凤爪表皮起皱就差不多了 。凤爪可以挑选个头比较大的 ， 因为先卤后烤的凤爪 ， 缩料会比较厉害 ， 如果个头太小会影响风味 。
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