怎么做柠檬戚风蛋糕好吃？学做柠檬戚风蛋糕需要哪些食材？为您提供柠檬戚风蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味柠檬戚风蛋糕 。
工艺：烘焙 ， 难度：初级入门 ， 人数：3人份 ， 口味：甜味 ， 准备时间：5分钟 ， 烹饪时间：<60分钟
做柠檬戚风蛋糕所需食材：主料：鸡蛋3个 ， 低筋面粉50克 ， 牛奶30克 ， 细砂糖40克 ， 玉米油20克 ， 柠檬皮碎2克
辅料：电动打蛋器1台 ， 手动打蛋器1个 ， 烤箱1台
教您柠檬戚风蛋糕的家常做法 ， 柠檬戚风蛋糕怎么做好吃1.先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放在两个无水无油盆内；（鸡蛋是带壳50克以上的3个 ， 冷藏保存的 ， 不要用室温的 ， 特别夏天时）
2.先把玉米油与蛋黄混合搅打均匀；（混合完成后 ， 蛋黄液微微发白 ， 无油花 ， 做好这一步戚风不容易出现布丁层）
3.再把牛奶（清水）分次加入到蛋黄液中搅打均匀 ， 混合完成后蛋黄液明显发白 ， 没有油花浮在上面；
4.加入2克的柠檬皮碎与蛋黄液体混合搅拌均匀；
5.加入过筛的低筋面粉；
6.轻轻搅拌至均匀无颗粒状即可；（注意不要过度搅拌 ， 不要有颗粒 ， 不然成品会非常粗糙）
7.接着我们来打发蛋白 ， 一个打发成功的蛋白是做出好戚风的基础：
8.用蛋动打蛋器将蛋白打至粗泡（注意打至没有液体蛋白时就可以） ， 这是加入一半的20克细砂糖 ， （注意是一半 ， 不是平常做戚风时的三分之一）继续打发；
9.继续打发至有比较细腻的泡沫 ， 体积也明显增大时 ， 加入剩下一半的20克细砂糖 ， 继续打发；
10.继续打发至蛋白非常细腻 ， 提起打蛋器会呈一个尖尖的小角（烤箱上下火130度预热10分钟）；
11.先取三分之一的蛋白到到蛋黄糊中；
12.用刮刀或手动打蛋器从下往上翻拌 ， 动作轻柔即可 ， 不用过份小心；
13.将混合好的蛋黄糊 ， 倒入剩下三分之二的蛋白里 ， 继续用翻拌的方式混合均匀；
14.混合好的蛋糕面糊细腻有光泽；
15.倒入六寸的蛋糕模具中 ， 轻摔两下震去大的气泡；
【柠檬戚风蛋糕的做法（热菜菜谱）】16.将蛋糕模具连同烤盘一起放入130度预热好的烤箱 ， 中下层130度烘烤20分钟左右 ， 直接调至160度 ， 继续20分钟左右 。（注意一定要按自家烤箱温度调整）
17.这是蛋糕烘焙30分钟左右时的状态；
18.蛋糕烤好出炉后在20cm高处自由落体摔一下 ， 立刻倒扣在另一个模具上面直至冷却；
19.完全冷却后 ， 即可脱模！戚风蛋糕可以手工脱模 ， 也可以用脱模刀来脱模哦！
柠檬戚风蛋糕烹饪技巧：打发蛋白时要注意 ， 打蛋器的头不要只定在一点 ， 手拿着打蛋器匀速画圈 ， 这样打出的蛋白才会均匀 。
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