牛肉怎么卤才嫩才好吃
#mui-player img {max-width: 100%;}卤牛肉技巧：
1、炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
2、将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。
3、加些酒或醋 ， 按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
4、在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 可以使牛肉熟得快 ， 而且可以驱除异味 。
卤牛肉做法：
1、牛肉洗净 ， 用清水浸泡1小时 ， 中间换一次水 。
【牛肉怎么卤才嫩才好吃】2、锅中加足量的水 ， 放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右 ， 至血水全部析出 。
3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫 。
4、再次入沸水锅煮3到5分钟捞出 ， 用清水冲洗 ， 反复3到4次 。
5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味 。
6、锅中倒入清水 ， 放入葱姜片、调料盒煮制 。
7、大火煮开后放入牛肉调入盐 。
8、加白糖和2勺生抽 ， 继续煮15到20分钟 。
9、转至小火加盖子焖煮1小时 ， 关火浸2小时以上即可 。
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