卤薄面怎么做 卤面如何制作
#mui-player img {max-width: 100%;}【卤薄面怎么做 卤面如何制作】1、熟猪肉100克 ， 水发木耳15克 ， 鸡蛋2个 ， 小葱末、姜末各1克 ， 花椒、味精各少许 ， 料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克 ， 精盐6克 ， 鲜汤500克 ， 猪油15克 ， 生面条700克（每碗100克） 。
2、将猪肉切成薄片 。木耳洗净撕成小朵 ， 放入小碗内 。鸡蛋磕入碗内打散 。炒锅内加猪油5克烧热 ， 放入葱、姜末煸出香味 ， 放入鲜汤、肉片、木耳、酱油、精盐、料酒烧沸 ， 撇去浮沫 ， 用湿生粉勾芡 ， 淋入鸡蛋液 ， 用旺火烧至鸡蛋凝结成蛋花时 ， 即成大卤 。
3、炒锅内加猪油10克、芝麻油、花椒熬成花椒油 ， 捞去花椒 ， 倒入大卤锅里拌和 ， 放入味精调匀 ， 起锅装入碗中 。
4、面条煮熟后捞出 ， 盛入碗内 ， 浇上大卤拌和即成 。
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