本食谱来自【坨坨妈】老师分享的手指饼干的做法 ， 所属分类：烘焙、零食、烤箱食谱、饼干、下午茶 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度： 。
在烘焙基础点心中 ， 手指饼干一直是一个比较特殊的存在 ， 虽然叫饼干 ， 可是因为本身非常柔软 ， 口感更象是海绵蛋糕 ， 所以在很多时候不是做为饼干而单独存在的 ， 而更多的是做为奶油慕斯类蛋糕的夹层、垫底或者围边 ， 最常见也最经典的搭配就是提拉米苏 ， 也有做为夏洛特和手指蛋糕卷这样的比较花哨的搭配 。其实本人觉得手指饼干做为单独的饼干也是很不错的 ， 因为这款饼干完全无油 ， 口感又很柔软 ， 尤其适合小朋友 ， 年龄很小的 ， 刚出牙的小朋友都可以吃 ， 所以没事的时候做给孩子吃还是挺好的 。
做手指饼干所需食材：主料：低筋面粉70克 ， 蛋黄3个 ， 香草精3-5滴 ， 细砂糖55克 ， 蛋白2个
手指饼干的做法步骤：1. 蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中 ， 加入几滴香草精；
2. 用打蛋器搅打均匀；
3. 筛入35克低筋面粉；
4. 用橡皮刮刀翻拌均匀；
5. 另取一盆 ， 加入蛋白2个 ， 分三次加入35克细砂糖 ， 用电动打蛋器高速打至九分发 ， 即硬性发泡（拉起打蛋头 ， 盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）；
6. 往蛋黄糊中加入一半打发蛋白；
7. 用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；
8. 然后再筛入另外35克低筋面粉；
9. 用橡皮刮刀翻拌均匀；
【手指饼干的做法（青少年食谱）】10. 加入另一半打发蛋白；
11. 再次以不规则方向翻拌均匀；
12. 将面糊装入裱花袋 ， 配中号圆口花嘴；
13. 将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状；
14. 烤箱预热 ， 上下火180度 ， 中层 ， 10-15分钟 ， 至颜色稍带焦黄即可 ， 熄火后余温再焖10分钟左右 。
分享的食谱——《怎么做手指饼干好吃》以后 ， 你学会了手指饼干最正宗的做法吗？
推荐阅读
- 芝香豆沙饼的做法（青少年食谱）
- 巧克力坚果饼干的做法（青少年食谱）
- 充满童趣的小蘑菇饼干的做法（青少年食谱）
- 愤怒的小鸟糖霜饼干的做法（青少年食谱）
- 南瓜饼如何做 南瓜饼简单又好吃的做法介绍
- 做餐前薄饼步骤 餐前薄饼做法教程
- 大米折饼的正宗做法和配方 关于大米折饼的正宗做法和配方
- 卷饼正宗制作方法 卷饼家常做法分享
- 潮汕肉饼制作方法
- 黑芝麻饼干的保健作用有哪些？