怎么做清水小蛋糕好吃?学做清水小蛋糕需要哪些食材?为您提供清水小蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清水小蛋糕!
网上找来的方子，经典的清水小蛋糕，50g糖，50g油，50g低粉，三个分蛋，一个全蛋，非常好记 。
这款蛋糕用蛋量较高， 并且只用色拉油不用水，充分体现了油脂在蛋糕制作过程中的作用:使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；具有乳化性质，可保留水分；没有蛋糕油， 没有泡打粉， 没有任何添加剂， 同样品尝云朵般的细致 非它莫属了!
主料低粉50g蛋清3个蛋黄3个全蛋1个
辅料油50g盐1g糖50g
步骤
1.鸡蛋4个从冰箱拿出回温
2.
将三个蛋清分离到无油无水的盆里
3.
三个蛋黄加一个全蛋打入干净的盆中，加入50g油打匀
4.
称取50g低粉过筛
5.
蛋清中加入1g盐
6.
先低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖
7.
继续打至细腻的泡沫，加入三分之一的糖
8.
继续打至有纹路时加入剩下的糖
9.
继续打发至硬性发泡
10.
低粉过筛放入蛋黄中
11.
翻拌均匀
12.
取三分之一的蛋白胡倒入蛋黄糊中
13.
翻拌均匀
14.
然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中
15.
继续用刮刀翻拌均匀
16.
装入模具中，震出气泡后放入预热好的烤箱
17.
150度，烤二十分钟即可
- 小贴士
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【清水小蛋糕的做法（家常菜）】1.烘烤温度根据自家烤箱温度调节 。2.烘烤15到20分钟，表面上色，而且用牙签插入蛋糕中间取出后没有蛋糕糊就表示熟了哦 。3.分离蛋清时一定要无油无水，否则会影响蛋清的打发 。