医生指出 ， 蔬菜有益 ， 虽是不争之事实 ， 但若真要裨益健康 ， 实要审视自身的体质 ， 因时而食 ， 方能尽得菜蔬之好处 。
【知蔬菜吃蔬菜 另眼相看绿色食物（蔬菜食疗）】不少我们平常以为有益的蔬菜 ， 可要另眼相看 ， 看清其特质 ， 以尽享其利而避其害：
冬瓜--性微寒 ， 有利尿消肿之效 ， 缺点是不利肾功能 。因其带酸性 ， 不合酸性体质 人士 ， 亦不合体温不足人士 。
番茄--含丰富维他命C ， 但要知维他命C会破坏胰岛素 ， 糖尿病者不可多吃 。平常人吃得过多 ， 也会有腰酸、关节痛等毛病 。
大蒜--性热 。向被认为甚具药用价值 ， 有抗菌功效 。但医生重申 ， 细菌于生态平衡中扮演着颇为重要的角色 ， 若杀绝细菌 ， 反会破坏均衡 ， 干扰身体机能 。大蒜对肺、大肠有兴奋作用 ， 能治虚寒性肺结核 ， 但本身体质燥热者则可免则免 。
姜--性温热 。能提升胃功能、消化力 ， 引起血压及体温上升 ， 故能驱风寒感冒 ， 治寒性咳嗽 ， 又可令肌肉结实 。但肠胃燥热、口臭、肌肉紧张者少吃为妙 。
小提议：猪脚姜醋属温热性的美食 ， 现代人多吃煎炸食品 ， 实不宜再多吃此等同属热性食品 ， 以免引致烦躁、紧张等都市病 。产妇应因应个人体质而知所择食 。
西芹--可降血压 。但本身血压低者不宜吃 ， 以免引起贫血、头晕 ， 以致工作能力降低等症状 。
菜心--性凉 。不宜贫血者享用 ， 会降低血压、破坏血色素 。因其能令血液稀释 ， 故能治轻微瘀血性经痛 。但若过量食用 ， 却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降 。
小提议：将菜心与豆腐及红枣一同煮食 ， 因红枣含山楂素 ， 能使胃酸分泌增加 ， 配合菜心豆腐 ， 是一味美味补益的小菜 。
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