怎么做酸酸甜甜开胃菜【话梅酿小排】好吃？学做酸酸甜甜开胃菜【话梅酿小排】需要哪些食材？花儿的美食厨房老师为您提供酸酸甜甜开胃菜【话梅酿小排】的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酸酸甜甜开胃菜【话梅酿小排】 。
话梅能舒肠健胃，生津止喝，其口感酸咸适中，开胃消滞，并能促进消化，药店有售的原味话梅，酸味比较重，而春季主升发，应对与肝 。春季为阳气生发之季，“酸”属于疏泄肝气之味，与春季相对，所以春天对于酸味的食物适当的少吃 。
我们平时买到的话梅，多为腌制的，虽然甜酸适宜，但添加剂比较多，所以不宜多吃 。而话梅最好的食用方法之一就是冲泡或者炖煮 。这道话梅酿小排，酸酸甜甜，正适合初春胃口不佳的时候食用 。
需要原料：
肋排：400克
话梅：8颗
冰糖：1勺
盐：少许
熟白芝麻：少许
【酸酸甜甜开胃菜【话梅酿小排】的做法（私家菜）】姜：3片
八角：2个
生抽、老抽、料酒：适量
做法：
1、 排骨斩成小段，清水浸泡半小时，去掉血水 。
2、用厨房用纸洗掉水分，擦干水分后炸的时候才不会飞溅油 。
3、锅内放适量油，等油六成热后放入排骨，中火炸至金黄 。
4、 准备适量姜片，冰糖和话梅 。
5、锅内放少许油，融化冰糖起大泡沫的状态 。
6、放入姜片、八角和排骨，迅速翻炒 。
7、放入没过排骨1厘米左右的温开水，这时候不急于放其他调味料，先让话梅入味 。大火开锅后改成中火，炖煮15分钟 。
8、15分钟后水剩了一半左右，接着放入各种调味料 。
9、盖盖子再煮15分钟，用中火 。等快收汁的时候改成大火，让汤汁迅速包裹排骨 。
10、临出锅撒上芝麻即可 。
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