野鸡的屠宰方法
#mui-player img {max-width: 100%;}手工屠宰野鸡的加工工艺流程是：宰杀→浸烫→脱羽→净膛。
准备：
在去抓鸡之前，备好接血的小碗，稍微放凉水和盐，搅拌融化 。
宰杀：
开始烧热水 。割喉放血，先抓住俩翅根控制住一只鸡，另一个手从后面抓住鸡头，反向扭到两个翅膀中间夹住，露出脖颈 。扯掉脖颈的羽毛，露出皮肤，用手摸到气管，略微拉出来 。用尖剪刀一侧尖刃戳过气管内侧，挑起气管快速剪断 。翻动从破口处，找鲜红色的动脉血管，挑断 。一手抓头翅根，一手抓脚，倒置，对准小碗放血，大概一个小碗就足够了 。
烫毛清洗：
死透的鸡丢到盆里，浇上刚坐好的滚水 。头脚多浸泡，先去身体的毛发 。不要久浸，皮肤容易烂 。喙和爪要记得去掉老膜 。快速弄完过凉水清洗 。
净膛:
【野鸡的屠宰方法】开膛去内脏，看个人喜好除去内脏，开膛一般从胸骨下面破开 。除了鸡心，鸡肝，鸡胗其他都不要 。记得弄干净腹腔后壁上的脏器 。
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