怎么做辣卤凤爪好吃？学做辣卤凤爪需要哪些食材？为您提供辣卤凤爪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味辣卤凤爪 。
工艺：卤，难度：初中水平，人数：2人份，口味：麻辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<数小时
做辣卤凤爪所需食材：主料：鸡爪320克
辅料：卤水汁150毫升，干辣椒6个，花椒1克，八角2个，桂皮1块，香叶5片，老抽8毫升，生抽15毫升，红曲粉1/2小勺，精盐2克，老卤水200克，五香粉1克，清水120毫升，料酒20毫升
教您辣卤凤爪的家常做法，辣卤凤爪怎么做好吃1.鸡爪一份 。
2.用剪刀剪掉爪尖，清洗干净 。
3.锅中加水，加入料酒，投入鸡爪焯水，水开后煮约5分钟 。
4.捞起鸡爪，在流动的水下冲洗血沫 。
5.一一洗净后沥水备用 。
6.配料准备 。
7.砂锅中先加入卤水汁 。
8.倒入各式香料 。
9.加入老抽 。
10.加入生抽 。
11.加入老卤水和清水 。
12.加入五香粉，红曲粉，精盐，开火煮开卤汁 。
13.加入处理好的鸡爪 。
14.卤汁再次沸腾后转中小火煮约20分钟 。
15.熄火，盖上盖子焖卤2小时，吃食取出摆盘即可 。
辣卤凤爪烹饪技巧：【辣卤凤爪的做法（增肥食谱）】1：浸泡很重要，泡的时间越久，凤爪就越入味 。2：干辣椒，花椒的量，可随自家喜好的程度来加减，精灵家喜辣，感觉放少了，下回还得多加辣椒 。3：老卤水的保存：卤汁冷却后把表面的浮油清除，再过滤沉淀，用干净的器皿来盛装，超出一周以上不用的需入冰箱冷冻 。每次卤完原料后，都必须再将卤水烧开后自然冷却保存 。4：加了红曲粉，凤爪上色成品漂亮 。当然，家中没有红曲粉的，不放也是可以的，只要味道好就行 。
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