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桂鱼营养高功效多 怎么做好吃？

桂鱼即鳜鱼 ， 其肉质细嫩丰满、肥厚鲜美、少刺 ， 是鱼之上品 。而且桂鱼的营养和功效也不一般 ， 那么桂鱼有什么营养和功效呢？桂鱼怎么做好吃呢？
桂鱼的营养
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素 。
桂鱼的功效
味甘、性平、无毒 ， 归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效 。鳜鱼肉的热量不高 ， 而且富含抗氧化成分 ， 具有美容的功效 ， 对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 。除此之外 ， 有“痨虫”的作用 ， 也就是说有利于肺结核病人的康复 。
桂鱼的食疗方
1.治疗肺结核、咳嗽、贫血
①桂鱼1条 ， 去内脏洗净 。加百合20克、贝母5克、冰糖适量 ， 隔水蒸熟 ， 去药渣 。食鱼及百合 。
【桂鱼营养高功效多 怎么做好吃？】②桂鱼加大枣煮汤 ， 用鱼汤煮成糯米粥食用 。
2.治疗虚劳赢瘦、肠风便血
桂鱼1条 ， 去内脏、鱼鳞 ， 洗净后与豆腐共煮食 。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用 。
3.治疗骨刺鲠喉
桂鱼胆阴干后研末 ， 用温酒送服 ， 慢慢下咽 ， 可使入咽喉之骨刺随涎而出 。
4.治疗病后体弱及年老体弱
桂鱼1条 ， 去鳞及内脏 ， 洗净 。黄芪、党参各15克 ， 淮山药30克 ， 当归头12克 。诸药先煎取汁 ， 鱼入药汁 ， 煮熟食用 。
5.治贫血、食欲不振
桂鱼1条 ， 去鳞及内脏 ， 洗净 ， 加姜、葱、盐、胡椒粉共煮 ， 食之 。
6.主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉 ， 灭腹内诸虫
桂鱼肉100克 ， 糯米100克 ， 猪肉50克 ， 姜15克 ， 蒜头10克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克 。精盐5克 ， 水1000克 。糯米浸泡6小时 ， 鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝 。油入锅 ， 猪肉丝炒 。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥 。放姜丝、蒜丝、精盐、味精 ， 稍煮 ， 撒上胡椒粉后食用 。
桂鱼怎么做好吃？
1.清蒸桂鱼
材料：桂鱼500g ， 姜5g ， 葱5g ， 油5ml ， 生抽10ml ， 糖2g ， 清水30ml ， 盐5g ， 白酒2ml 。
做法：桂鱼一条 ， 买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；用流水清洗鱼身去除血污 ， 沥干水；在两面鱼身上划几道平行刀口 ， 抹少量盐；切几片姜插入刀口中和鱼身中 ， 再倒少许白酒抹匀 ， 放置10分钟；同时再将葱先切成5厘米长段 ， 再将段切成丝 ， 余下的姜也切成细丝 ， 备用；锅内水烧开 ， 放上蒸架；放上装鱼的浅碟 ， 关盖蒸6-8分钟 ， 待鱼眼突出 ， 鱼肉略涨大 ， 表示鱼已熟 ， 可关火；蒸好的鱼将碟中汁水倒去 ， 可保证鱼肉和汁水不腥；将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；锅内倒入油 ， 加热至微微冒烟；将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上 ， 立刻可以闻到葱香；锅内倒入10毫升的生抽；再加30毫升的清水、2g糖、5g盐 ， 溶解后 ， 待汁水沸腾可关火；将调味汁淋到鱼碟中即可 。
2.红烧桂鱼
材料：桂鱼500g ， 油、盐、白醋、葱、花椒、姜、料酒、白糖、大料适量 。
做法：桂鱼刮鳞去内脏洗净；葱切段、姜蒜切片；把切好的葱姜蒜放入碗中 ， 加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁；锅内放油；油热后将鱼放入 ， 把鱼煎成金黄色；倒入白醋盖上盖子焖十秒左右 ， 倒入调好的炖鱼汁 。加入花椒粒、大料转小火慢炖 ， 收汁后装盘即可 。3.糖醋桂鱼
材料：桂鱼350g ， 油、盐、生姜、料酒、酱油、醋、白糖、番茄酱、大葱、小麦面粉、淀粉、鸡蛋清适量 。
做法：桂鱼一条除内脏洗净；桂鱼两面打花刀；将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物；将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透；将炸好的桂鱼起出油锅装盘；锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱 ， 烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可 。

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