厨房排烟管道风量确定
厨房排烟机等于是厨房里的禁烟卫士 。排烟的效果决定排烟机的好坏 ， 以及安装布置是否合理正确 。在厨房排烟管道中还有一个指标也关系到厨房排烟的效果 ， 那就是排烟管道风量确定 。下面的小编将为您介绍厨房排烟管道风量的定义 。
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厨房的排风量由两部分组成：局部排风量和全面排风量 。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及排烟罩的型式等加以确定 ， 即根据炉灶等设备的平面布置图 ， 烟罩种类 ， 除油烟机的除油烟方式及设备产生油烟的强度等因素进行确定 。《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h ， 对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡ ， 大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h 。但不同的菜系通风要求有所差别 ， 如西餐油烟相对较少 ， 而中餐相对油烟较多 。特别是川菜、湘菜的厨房 ， 因辣味严重刺激鼻子和眼睛 ， 排风量要适当加大 。另外 ， 在采用运水烟罩时风量也要适当加大 。以上两种情况时的风量建议增加20%~30% 。
【厨房排烟管道风量确定】 送风量方面 ， 厨房内应保持负压状态 ， 但负压值不大于5Pa 。如果正压 ， 厨房油烟味会窜到餐厅 ， 引起顾客不适；但负压过大 ， 炉灶会脱火 ， 影响炉灶燃烧效果 。厨房送风系统通常指：室外新风 空调送风 ， 按排风量的80％~95％考虑 。烟罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s ， 通常取10m/s~16m/s ， 以防风速过低致使油烟附着于管道上 。管道中风速越大 ， 噪音和震动也就越大 。但管道送风速度可以低些 ， 抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些 。
提醒：
厨房内由于电器种类繁多 ， 存在着各种安全隐患 ， 建议大家多了解一些厨房安全小知识 ， 提高自己解决问题的能力 。
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