怎么做熬猪油好吃?学做熬猪油需要哪些食材?为您提供熬猪油最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味熬猪油!
熬猪油的食材和调料：猪板油800g清水小半碗盐少许
熬猪油的的家常做法 ， 最正宗熬猪油怎么做好吃猪板油切成两三厘米见方的小块 ， 清洗干净
放入炒锅中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 ， 图为熬了30分钟左右 。加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬 ， 会看到水逐渐消失 ， 而油慢慢变多
熬了1小时左右 ， 肉丁缩成很小块 ， 微黄即可 ， 不可熬过了 。全程都是小火 ， 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 ， 整个过程不用盖盖 ， 只在开始油少时稍微搅拌几次 ， 避免受热不均匀 。捞出油渣 ， 油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存 ， 注意不要把锅底的碎渣倒入 ， 若一时吃不完 ， 也可以分袋冷冻
小贴士猪油 ， 又称大油、荤油 。猪油由猪肉提炼出 ， 初始状态是略黄色半透明液体的食用油 。温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂 。猪油与一般植物油相比 ， 有着不可替代的香气 ， 它含有多种脂肪酸 ， 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当 ， 几乎平分秋色 ， 具有一定的营养 ， 并且能提供极高的热量 。但也因它热量较高 ， 胆固醇高 ， 一般健康人可少量食用 ， 但较肥胖者 ， 老年人 ， 或者心脑血管病患者都不宜食用 。猪油有很多妙用 ， 蒸馒头的发面里揉进一小块猪油 ， 蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时 ， 加点猪油和少许盐 ， 煮出来的饭松软、可口；铁锅洗净擦干 ， 再涂点猪油抹匀 ， 可防止生锈 。。。还有最不可缺少的用处就是中式点心 。做中式点心 ， 比如菊花酥 ， 老婆饼 ， 还有苏式月饼等 ， 都少不了猪油 。猪油在北方不是很容易买得到 ， 其实自制猪油很简单 。在肉铺买质量合格的猪板油 ， 洗净切小后加入少许水熬开以小火慢慢熬 ， 等到熬至肉丁变成浅黄色 ， 出了很多澄清的油时 ， 这油便是猪油了 。剩余的油渣可以扔掉 ， 其实 ， 我们这代人 ， 小时候都吃过妈妈炼制的油渣 ， 撒点盐直接吃 ， 或者炒个小青菜 ， 美味儿的很 。不过吃这东西非常不健康 ， 切记 ， 偶尔为之 。猪油在热天不容易储存 ， 可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐 ， 拌匀后密封冷藏 ， 可储存较长时间 。或者分袋冷冻 ， 储存一年没问题 。
【熬猪油的做法（家常菜）】
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