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秋葵的功效与作用吃法 秋葵菜谱

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1、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做色拉、汤菜等 ， 在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩 。它的属性偏寒凉 ， 烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用 ， 可以稍微平衡它的寒凉 ， 但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人 ， 还是不宜吃太多 。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮 ， 味道便迥然不同 ， 对秋葵不大习惯的人 ， 不妨一试 。
2、秋葵也能生食 ， 洗净后冷藏能保存几天 ， 鲜味不减 。不过 ， 秋葵跟蔬菜一样 ， 因为含有较多的钾 ， 洗肾病患要烫过再食用 。料理时 ， 可把氽烫后的秋葵 ， 卷上培根 ， 再撒点起司粉 ， 用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤 ， 由于秋葵跟起司都富含钙质 ， 可以增加钙质的摄取量 。
3、注意用沸水氽烫一下秋葵可以去涩 。烹饪秋葵不能用铁锅 ， 会变色 。为了保持秋葵的营养成份和口感 ， 一般如果白灼 ， 氽水时间不要超过三分钟 。炒制的话 ， 时间不要超过五分钟 。
4、为了保持秋葵的营养成份和口感 ， 一般如果白灼
5、秋葵切段炒的时候 ， 会有粘液 ， 有些人为了菜肴的美观 ， 会事先把粘液洗去再炒 ， 其实绝对不推荐这样做 。秋葵的粘液正是它的营养精华所在 ， 所以 ， 不要怕粘 ， 粘的才是营养的 。
【秋葵的功效与作用吃法 秋葵菜谱】6、秋葵一定不要加水炒 ， 大火爆炒变色即可 。生一点比炒软了好 。生吃都可以所以不必担心 ， 炒久了营养就流失了 。

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