昨天晚上 ， 孩子放学回家 ， 在小区的门口看到有卖炸鸡翅的 ， 可能是太饿了觉得特别香 ， 到家就和我商量要买去 ， 被我制止了 。真的 ， 有点不敢想象那些小摊小贩的食物 。孩子的想法就是命令 ， 今天赶紧让老公去买了鸡腿 ， 晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’ 。香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩 ， 味道十分浓香 ， 酥香的表皮很脆 ， 由于鸡腿比较大 ， 为了能够更好的入味 ， 我就先卤后炸的 。
香酥脆皮鸡腿的主料：鸡大腿(2个)香酥脆皮鸡腿的调料：葱姜(适量)大料(2粒)冰糖(5克)红烧酱油(适量)盐(4克)老汤(500ml)料酒(适量)干辣椒(1个)做香酥脆皮鸡腿所需厨具：炒锅香酥脆皮鸡腿的做法图解步骤
1.鸡大腿洗净 ， 去掉油脂 。
2.准备好辅料 。
3.把鸡腿焯水备用 。
4.老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开 。
5.下入焯水的鸡腿 。
6.烧开后转小火煮制30分钟 ， 用筷子能扎透即可 。
7.卤好的鸡腿 ， 捞出沥干汤汁 。
8.在鸡腿的表面倒上一点酱油 。
9.用刷子涂抹均匀 。
10.另起锅 ， 注入油 ， 烧制5成热 。
11.下入卤好的鸡腿 ， 炸至表皮上色后捞出 ， 再复炸至金黄 。
12.捞出用吸油纸 ， 吸取多余的油脂 ， 斩成段装盘即可 。
小窍门：煎炸的时候要复炸 ， 这样鸡皮会更香更脆 ， 沾上椒盐味道更好 。
【香酥脆皮鸡腿的做法（青少年食谱）】
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