老面馒头怎样看碱适量
#mui-player img {max-width: 100%;}老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化 。
老面馒头的做法步骤：
1.面粉450克，糖一点，混合 。
2.30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟
3.将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑 。
4.蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖 。饧发 。
5.大概一个多小时吧 。面团变成2倍大 。取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时 。
6.案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团 。
【老面馒头怎样看碱适量】7.蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右 。中火烧开，上气后，蒸18分钟即可 。
推荐阅读
- 锡克族是一个怎样的民族?
- 东北蒸虾酱窍门 怎样做东北蒸虾酱
- 教你怎样安装厨房排烟管道
- 家中发生火灾应该怎样做
- 卫生间瓷砖有锈斑怎样处理
- 玉米面馒头要怎么做 玉米面馒头的做法步骤
- 什蔬荟正宗做法 怎样做正宗什蔬荟
- 怎样排厨房油烟
- 怎样才能降糖呢？
- 怎样做红烧牡蛎 红烧牡蛎的做法