新鲜的超大鱼怎么保鲜 大鱼怎样保存新鲜
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【新鲜的超大鱼怎么保鲜 大鱼怎样保存新鲜】1、蒙眼法 。买鱼时 , 将一张薄纸用水浸湿 , 把鱼的眼睛蒙上 , 放人塑料袋中 , 也不必在塑料袋中装水 , 这样经过一二十分钟 , 甚至个把小时 , 鱼也不会死去 , 把鱼带回家后 , 放人水中 , 把蒙在鱼眼上的湿纸除去 , 不多时就会活过来了 。
2、白酒保活法 。用一只棉球 , 蘸上白酒 , 塞到鱼的嘴里 , 不要用水 , 只要盖上湿毛巾 , 几个小时也不会死 。因为白酒中含有乙醇 , 通过鳃的吸收 , 进人鱼体内 , 大概能起到麻醉作用 。
但在具体做法上 , 要注意两点 。一是所用的白酒 , 必须在50度以上 , 以增强麻醉能力 。二是到了目的地后 , 要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出 , 以免时间过长 , 会把鱼醉死 , 一般两三个小时为宜 。
3、盐水保鲜法 。如果没有冰箱 , 可先将活鱼或新鲜鱼放人2%~2、5%的盐水中 , 历经10~15分钟 , 这样可以抑制细菌的生长 , 一般在30℃左右的气温下 , 保鲜时间可延长几天 , 也不至于变质腐败 。
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