本食谱来自【Bonnie滴麻麻】老师分享的茄汁排条的做法，午餐、一家三口、肉类；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做茄汁排条好吃？学做茄汁排条需要哪些食材？为您提供茄汁排条的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄汁排条 。
这是一道大人孩子都爱的菜！
做茄汁排条所需食材：主料：大排里脊，葱段，姜两片，姜汁一茶匙，盐一勺半，生粉，油
茄汁排条的做法步骤：1. 先把大排里脊肉切成厚片，用刀背敲击，使肉质松软 。今天忘记敲了，所以切成条状后补敲了一下！
2. 将切好的厚片再切成条状，不要切得太细，否则油炸之后会使肉质太干，吃起来很柴 。
3. 加入葱、姜、姜汁 。
4. 料酒
5. 加入盐后把排条抓匀，进行腌制2小时，使其入味 。
6. 排条腌制完成后，裹上薄薄的生粉 。
7. 油锅加热后，放入排条，开始油炸 。（油炸食物外脆里嫩，咬开后包含肉质水分的秘诀是要坚持炸两次） 。
8. 炸至排条开始变色时，捞起 。
9. 番茄沙司+一点生抽+糖+水=终极调料
10. 复炸，炸至金黄捞起 。
【茄汁排条的做法（热菜菜谱）】11. 终极调料放入锅中大火烧开，收汁后倒入排条，淀粉加水勾芡后倒入，翻炒后出锅，完成 。
12. 放生抽除了味道好之外，能使排条更漂亮！
温馨提示：家里自从我怀孕后就没有买过任何味精、鸡精等调味料 。女儿不喜欢菜里有姜，所以我把生姜榨汁，每次做菜需要去腥味时都会放点姜汁，尤其在做肉类的时候，发现姜汁比生姜更能激发食物的香味 。
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