本食谱来自【蔻蔻的甜与蜜】老师分享的南乳栗子烧羊肉的做法，肉类；
怎么做南乳栗子烧羊肉好吃？学做南乳栗子烧羊肉需要哪些食材？为您提供南乳栗子烧羊肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味南乳栗子烧羊肉 。
人们对于硬菜的热爱程度往往超出自己的预期，即便是文艺清新路线的汤唯也承认了自己的“爱肉本质”，而日常生活，甭管公司饭局或是普通家宴，只要有红烧肉、焖羊肉、炖牛肉这样硬菜横菜的出现，那大家的表情立刻就不一样了，仿佛其他清淡菜都是礼节性的开开胃，唯有这些硬菜才能让他们放下身段全身心投入 。不信？问问美食节目的编导，让他们透露一下收视率的波动情况，最高峰一定是横菜登场的那一刻 。而冬天最被看好的横菜，一定是和肉有关 。而且一定是和羊肉有关 。秋风起，蟹脚痒;秋风下，羊遭殃 。圣诞老人的礼物派送，需要羚羊，而中国人冬季的餐桌上，一千个家庭主妇，也用心思烹饪出一千个版本的羊肉Style 。以前上班时公司聚餐，有位同事让我映象深刻，若有烧羊肉上桌，我们都说“来碗米饭”，唯有此君嘱咐“来瓶小二儿” 。反正也没把我们当外人，一口酒一口肉吃得那叫一个美，然后打部车回家 。次日上班还在回味，眯着眼说“大冬天硬菜就得这么吃，暖呼呼的，睡得都香” 。最近朋友聊起此君，他开始“注意健康提高生活品质了”，“小二”已换成波尔多葡萄酒，照样乐陶陶 。我倒觉得此君挺懂享受之道，羊肉口味丰腴肥美，蛋白质和微量元素丰富，如果选用一款入口甘涩又微酸的波尔多葡萄酒共享，能够起到很好的调节 。当羊肉的鲜美和葡萄酒的饱满丹宁相遇，唇齿间满溢果香、肉香，一瞬间味道感觉都平衡了起来 。而在寒冷的冬日里，这样温暖的菜品搭配，给平凡的日子增添了不少情趣，象征着浪漫的葡萄酒，将整个冬季的静默和肃杀通通抹去 。今天来道冬季的滋补硬菜“南乳栗子烧羊肉” 。栗子一直被称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质含量丰富，中医认为冬季吃栗子具有补脾健胃、补肾强筋、强健身体的作用 。温补的羊肉在冬天吃那当然也是最合适的，将这两种食材搭在一起那就是强强联手，再加上南乳（玫瑰豆腐乳）的鼎力相助，整道菜的滋味也是相当给力的 。搭配上一杯葡萄酒，香气四溢的羊肉口感绵密，而葡萄酒口感浓郁醇厚，清冽的果香柔和了淡淡的栗子香以及肉香，百种滋味最终汇成一个字---爽 。
做南乳栗子烧羊肉所需食材：主料：羊腩1斤半，栗子1斤
辅料：玫瑰豆腐乳2汤，豆腐乳汤汁4汤匙，新鲜山楂2只，葱1节，姜1块，冰糖1小把，老抽2汤匙，广东米酒小半碗，香料包1个（大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚）
南乳栗子烧羊肉的做法步骤：1. 将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口 。
2. 锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火 。
3. 逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用 。
4. 将香料装入布袋中，扎紧口备用 。
5. 锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水 。
6. 待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用 。
7. 炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色 。
【南乳栗子烧羊肉的做法（热菜菜谱）】8. 、将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘 。
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