焦嫩烤排骨的做法（热菜菜谱）
本食谱来自【】老师分享的焦嫩烤排骨的做法，肉类、烤箱食谱；
怎么做焦嫩烤排骨好吃？学做焦嫩烤排骨需要哪些食材？为您提供焦嫩烤排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味焦嫩烤排骨 。
转载菜谱
做焦嫩烤排骨所需食材：主料：猪排骨
辅料：料酒1-2勺，梨半个，葱适量，姜适量，蒜适量，黑胡椒适量，辣椒酱适量，蚝油适量，酱油适量，橄榄油适量，糖适量
焦嫩烤排骨的做法步骤：1. 猪排骨斩段，洗净 。
2. 清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水 。——浸泡是为了去血水 。如果血水较多，可以将排骨焯个水 。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的，自己家那刀不经剁 。
【焦嫩烤排骨的做法（热菜菜谱）】3. 将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀 。
4. 准备腌料：梨半个，葱姜蒜(用量如图，蒜稍多些，会香些)，黑胡椒，辣椒酱，蚝油，酱油，橄榄油，糖少许 。
5. 葱姜蒜均切碎，加入排骨中 。
6. 将梨擦成梨蓉，加入排骨中 。
7. 加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀 。——酱料们都有咸度，所以盐别放多了 。
8. 放入冰箱冷藏，腌制一夜 。——为了方便中途翻面，使排骨均匀进味，我用保鲜袋装的排骨，袋口扎紧 。我的意见，排骨最少腌制12小时以上，这等待不会让你后悔的 。
9. 烤箱预热，200度 。将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中 。
10. 淋上袋子里多余的腌料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透 。——到这一步已经可以结束了 。此时的排骨口感软嫩多汁，追求更佳口感的继续往下 。我偏好表皮干香的 。
11. 将烤熟的排骨摆在烤网上，入烤箱继续烤六七分钟，至表面汁水收干 。——会有酱汁滴落，烤网下铺上一层锡纸以方便清洗(可用步骤10中用来覆盖的那张锡纸) 。
12. 取走排骨，先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿，可以将藕或者土豆切薄片，平铺其中，入烤箱烤熟 。
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