糯米营养档案
基本了解：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分 ， 是适于温补强壮的食品 ， 具有补中益气、暖脾胃的作用 。
更多的健康益处：经常食用 ， 还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少 ， 神经衰弱 ， 肌肉无力 ， 体虚神疲 ， 妊娠腹坠胀等症状 。用糯米与当归、枸杞等制成的酒 ， 也能滋补、健身和治病 ， 经常饮用 ， 具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。
饮食禁忌：由于糯米不易消化 ， 如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等 ， 应该少食 。
糯米烧麦
原料：高筋粉500克 鲜猪肉末250克 糯米500克 调料：盐、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油适量
制作方法：
1. 糯米用水浸泡10小时后蒸熟备用
2. 锅中放入油 ， 待烧热后加入猪肉末炒熟 。再加入油、盐、味精、老抽、胡椒粉、麻油 ， 搅拌成馅
3. 将高筋粉加入100克温水揉成面团 ， 然后搓成条 ， 擀成烧麦皮（或用馄饨皮代替） ， 将馅包入皮中成荷花形 ， 上笼蒸10分钟即可
桂花糯米糖藕
原料：藕1000克 糯米500克 调料：糖桂花25克 ， 麦芽糖250克 ， 冰糖250克
制作方法：
【糯米的营养价值（五谷食疗）】1.将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用
2.切去藕的一头约3～3.5厘米做盖用 ， 将糯米塞入藕孔 ， 再将切下的藕盖封上 ， 插上牙签固定
3.将藕放入锅中 ， 加入水 ， 以淹过藕为宜 ， 再加入麦芽糖 ， 用旺火烧 。待水开后 ， 移至小火焖5～6小时 。加入冰糖及糖桂花 ， 取出切片即可
芝麻汤圆
原料：糯米粉500克 芝麻馅200克
制作方法：
1.将糯米粉用50克开水烫熟 ， 再撒上100克冷水 ， 搅拌后揉成团
2.加入芝麻馅 ， 与糯米团一起搓成30只小汤圆
3.将水烧开 ， 放入汤圆 ， 待熟后即可
糯米红枣（心太软）
原料：五核无枣250克 糯米粉100克 糯米团
原料：糯米粉500克 糯米150克 猪肉馅200克 好厨推荐：
王建明：国家烹饪技师 。现任锦江集团北京国际饭店大上海餐厅总厨师长 。从事烹饪工作26年 ， 擅长制作上海本帮菜 ， 尤其对传统江南特色菜肴颇有造诣 ， 并在此基础上不断创新 。
制作方法：
1. 将无核红枣用水浸泡10小时备用
2. 将糯米粉加入30克温水温熟 ， 搅拌后揉成团 ， 再搓成小条
3. 用小刀将红枣再中间切一刀 ， 然后夹入搓好的糯米小条 ， 再撒上冰糖水 ， 上笼蒸1小时即可
肉蟹糯米饭
原料：肉蟹1只（300克左右）糯米750克 青豆2.5克 调料：油、盐、老抽、味精、胡椒粉适量
制作方法：
1. 将糯米用水浸泡10小时 ， 然后捞出蒸熟
2. 将锅内放入50克油 ， 烧热后将香菇丁、香肠丁、青豆、笋丁及胡萝卜丁一起放入炒熟 。再与蒸熟的糯米一起拌匀 ， 盛入盘中
3. 将肉蟹洗净切块后 ， 放入沸水焯一下 。再放在米饭上 ， 蒙上保鲜膜一起上笼蒸10分钟即可 。
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