素炒茄子的主料：细长茄子(3个)素炒茄子的调料：蒜瓣(2个)小葱(1棵)盐(适量)生抽(适量)味精(适量)做素炒茄子所需厨具：炒锅
素炒茄子的做法图解步骤
1.茄子洗净，滚刀切 。装盆，加水泡十分钟 。
2.蒜拍一下，切小颗粒装 。
3.锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
4.放入蒜粒爆香 。
5.倒入茄子翻炒 。
【素炒茄子的做法（私家菜）】
6.茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精 。
7.最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅 。
8.装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭 。
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