烧饼的放碱方法 需要怎么做烧饼
1、加碱是为了膨松，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤 。
【烧饼的放碱方法 需要怎么做烧饼】2、工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时） 。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤 。
推荐阅读
- 炒菜加水技巧 在炒菜的时候怎么加水
- 煮茶鸡蛋的正确方法 煮茶鸡蛋的正确方法简述
- 烤乳猪教程 烤乳猪的做法
- 怎得梅花扑鼻香的前一句 前一句是不经一番寒彻骨
- 打卤面的做法 打卤面怎么做
- 手工牛轧糖的做法步骤 牛轧糖的制作过程
- 如何做紫苏茶 紫苏茶的做法
- 什么是钟点工
- 小区监控安装流程是怎样的
- 油烟罩清洗流程是怎样的