本食谱来自【四家厨房】老师分享的炝拌藕片的做法，凉菜、午餐；需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做炝拌藕片好吃？学做炝拌藕片需要哪些食材？为您提供炝拌藕片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炝拌藕片 。
最经典的炝拌藕片，怎么都不难做，爽口又下饭，大家做起来
做炝拌藕片所需食材：主料：莲藕1根，干辣椒4颗，花椒粒，生姜，盐，白糖，鸡精，白醋，油
炝拌藕片的做法步骤：1. 准备食材：莲藕去皮后切成薄片状，放入凉水中浸泡，这样的藕片没有那么多藕粉吃起来才爽脆 。同时准备一锅开水
2. 藕要尽可能地切薄一些，这样方便入味儿，但也别到一碰就碎的地步 。
【炝拌藕片的做法（凉菜菜谱）】3. 生姜切成小碎粒 。至于量的多少，还是要看个人口味 。不喜欢吃姜但还要生姜味道的可以切成长条，方便吃的时候挑出去
4. 藕片焯熟，沥干水，放在盆里备用
5. 将准备好的料码在藕片上（为什么不是随意放呢？这是有讲究的，等下会看到）盐，鸡精，生姜粒，花椒粒，干辣椒掰成小段，醋和白糖的比例可以是2:1，这里还是要根据个人口味的
6. 上锅，热油，浇在码好料的藕片上 。油要稍微热一些，因为在浇油的时候温度会散一部分，这样花椒辣椒不会过糊，还能保证料的香味儿刚好被激发出来 。
7. 最后就是拌啦～～自家吃，我就不摆盘了哈～
温馨提示：选藕的时候要挑那种圆圆的，形状周正的，好切 。Y(^_^)Y
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