做隔水蒸鸡的材料窍门 隔水蒸鸡的烹饪方法
【做隔水蒸鸡的材料窍门 隔水蒸鸡的烹饪方法】
1、材料：光鸡1只（约800克） ， 姜2片 ， 葱2条 ， 姜茸100克 ， 葱丝50克 ， 绍酒30克 ， 麻油少许 ， 花生油50克 ， 精盐10克 。
2、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍 ， 然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀 ， 再放入姜茸、葱条 ， 入笼蒸熟 ， 出笼后 ， 去掉姜、葱 ， 斩件上碟 ， 砌回鸡形 。
3、武火烧锅下油 ， 待油开 ， 用锅铲将烧开的油淋在鸡面上 ， 爆香姜茸、葱丝 ， 加麻油拌匀 ， 用作佐食 。
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