腊鸡是不是晒的越久腊味越重
腊鸡在制作的过程中会有很多的细节和讲究 ， 尤其是腊鸡晾晒风干的时间 。有些人在晾晒腊鸡的时候 ， 会想要晒得时间长一点 ， 这样味道才会更好一点 。那么腊鸡是不是晒的越久腊味越重呢？下面让我们具体来看看吧！
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腊鸡是不是越晒越好并不是 。腊鸡并不是晒的越久腊味越重 ， 相反 ， 还会容易降低肉味道和口感 。
有人认为自制腊鸡在阳光下晾晒的时间越长 ， 它就会尝起来越美味 ， 但事实并非如此 。研究表明 ， 如果腊鸡长时间暴露在阳光下 ， 营养和品质会降低 ， 因为在干燥过程中 ， 蛋白质易于分解 ， 并且挥发性碱氮含量逐渐增加 。因此 ， 经过一定时间的干燥后 ， 最好尽快食用 。此外 ， 腊鸡应在烹饪前用温水洗净 ， 最好再蒸一下 。这不仅可以去除多余的脂肪 ， 还可以使肉更易于咀嚼 。
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腊鸡晒几天可以吃一般晒15—20天左右就可以了 。
当我们购买鸡肉时 ， 请商家清洗鸡肉 。当我们回头再做时 ， 它更方便 。特别是鸡肉上的绒毛必须用火清洗 。鸡清洗后 ， 用干净的刀子在鸡上 。在腿部和背部进行更深的切割 ， 或者使用干净的针头在肉的较厚部分上刺一些小孔 ， 以便腌制时可以给鸡肉增味 。准备一些优质的酒和食盐 。首先 ， 将白酒均匀地铺在鸡身上 ， 然后涂上一层盐 。确保将其应用于所有地方 。如果您喜欢较重的口味 ， 还可以添加一些调味料 ， 例如胡椒 ， 八角和辣椒粉 。
调味后 ， 将鸡放入盆中腌制3天 。在腌制过程中 ， 将其旋转几次 ， 以使鸡肉更均匀 。腌制后 ， 我们将用绳子将鸡肉绑在脖子上 ， 然后将其放在干燥通风的地方晾干 。大约20天后 ， 鸡皮会变硬 。这意味着鸡肉已风干 ， 我们可以享用美味的食物 。
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腊鸡的制作方法食材：鸡肉 ， 八角茴香 ， 胡椒粉 ， 食用盐 ， 肉桂粉 ， 胡椒粉 ， 食用盐等
具体方法：
1、准备5-6只鸡在水中清洗 。首先用剪刀剪掉脚趾甲 ， 然后用剪刀从鸡胸肉上剪下来 。（比较此部分的肉后 ， 在此处切成小块 ， 更容易风干） ， 先清洁鸡的内脏 ， 然后用清水彻底清洗 。将鸡清洗干净后 ， 将其挂在通风处以干燥地表水 。
2、准备一小撮中国胡椒 ， 3-5个八角茴香 ， 一小部分肉桂 ， 3-5片月桂叶和一小撮干辣椒 。将它们放入食物处理器中 ， 然后放入锅中 。
3、将适量的食用盐倒入锅中 。盐的比例根据鸡肉确定 。1斤鸡大约20克食用盐 ， 在高火下炒大约1分钟 。1分钟后 ， 倒入香料 ， 然后从高火改为低火 。炒约30秒钟 。将炸好的香料放在碗中 ， 放凉以备后用 。
4、这时 ， 鸡表面的水已经干燥 。用牙签在鸡肉上打一些小孔 ， 使腊鸡更美味 ， 然后在鸡肉上涂一层高白酒 ， 并均匀地铺开 。白酒不仅可以去除鱼腥味 ， 还可以起到消毒和杀菌的作用 。然后将油炸的食用盐撒在鸡身上 ， 均匀地撒开 ， 均匀地撒在鸡肉上 ， 然后将其放在带有保鲜膜的大盘子上并密封 。腌制5-6天 ， 隔天翻面条 ， 从底部到顶部 ， 然后从顶部到底部 ， 频繁转动 。腊鸡不易变质 ， 更美味 。
【腊鸡是不是晒的越久腊味越重】5天后 ， 将一根绳子绑在鸡头上 ， 并将其悬挂在阴凉通风的地方约半个月 。煮熟的鸡肉无论蒸还是炸都很好 。
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