豉椒田鸡 怎么做豉椒田鸡
【豉椒田鸡 怎么做豉椒田鸡】1、材料：净田鸡350克 ， 红辣椒25克 ， 豆豉15克 ， 姜10克 ， 料酒、酱油、糖色各10克 ， 精盐、排骨精、白糖各3克 ， 味精15克 ， 湿淀粉10克 ， 肉汤500克 ， 油40克 。
2、将红辣椒、豆豉、姜均切碎 。田鸡下入沸水锅内焯透捞出 ， 锅内放油 ， 下入豆豉炒香 。
3、下入辣椒末、姜末炒出香味 。
4、下入田鸡及余下调料(不含味精、湿淀粉)烧至熟烂 。汤浓时 ， 加味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 装盘即成 。
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