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冰皮月饼的做法（私家菜）

私家菜

中秋节来临之际 ， 自己也在家做了一道冰皮月饼 ， 冰皮月饼这些年越来越受欢迎了 ， 口味有很多种 ， 且不会像传统的月饼需要烘烤 ， 这道冰皮月饼材料制作方法都很简单 ， 材料也比较容易买到 ， 自己制作经济实惠 ， 且健康 。
冰皮月饼的主料：粘米粉(50g)糯米粉(50g)澄粉(30g)炼奶(30g)玉米油(30g)糖粉(50g)纯牛奶(230g)做冰皮月饼所需厨具：其它
冰皮月饼的做法图解步骤
1.准备好做月饼皮的材料
2.把冰皮月饼中的糯米粉 ， 粘米粉 ， 澄粉 ， 糖粉全部过筛倒入大碗中
3.加入纯牛奶 ， 用手动打蛋器使其混匀
4.再加入玉米油
5.加入炼奶
6.混合均匀后倒入蒸碗中
7.把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟 ， 蒸之前可以盖上保鲜膜 ， 否则会因为面糊水分太多 ， 导致太粘
8.面糊出锅后要用筷子搓散它 ， 放一旁冷却
9.面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑 ， 放一旁待用
10.接下来做奶黄馅
11.无盐黄油室温软化好 ， 然后用打蛋器打至顺滑；
【冰皮月饼的做法（私家菜）】12.一次性加入细砂糖 ， 然后用打蛋器拌匀；
13.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面 ， 每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀；
14.混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去
15.用手动的打蛋器混合均匀 ， 直到看不见粉类跟颗粒
16.把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀 ， 完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟
17.奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下 ， 蒸10分钟后 ， 一直翻拌 ， 让奶黄糊混合均匀

18.等到面糊全部都凝固了 ， 没有液体就代表熟了
19.把栗子切成丁
20.倒入奶黄馅中混合均匀
21.馅料和皮的比例1：1 ， 分别都是25g每份；
22.像包子一样把馅料包进去 ， 封好口；
23.用月饼模具压出形状即可
24.用月饼模具压出形状即可 ， 模具有很多种 ， 有圆形 ， 三角形 ， 正方形的 ， 我用的是圆形跟正方形的
25.成品 ， 月饼皮有些是绿色的 ， 是我加了些抹茶粉
26.成品
27.成品

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