鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白 ， 还含有儿童发育所必需的各种氨基酸 ， 其比值和儿童的需要量非常相近 ， 又容易被人消化吸收 ， 还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物 。
豆豉作为家常调味品 ， 适合烹饪鱼肉时解腥调味 。
豆豉又是一味中药 ， 风寒感冒 ， 怕冷发热 ， 寒热头痛 ， 鼻塞喷嚏 ， 腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷 ， 心中烦躁者宜食 。
此道菜适合考生食用 ， 既可补钙健脑 ， 又能缓解紧张情绪 。
消除紧张情绪--豆豉烧鳕鱼
材料：鳕鱼一条 。
调料：葱姜适量 ， 蒜瓣8粒 ， 豆豉30克 ， 料酒20毫升 ， 酱油15毫升 ， 糖5克 ， 蛋液适量 ， 水淀粉适量 。
豆豉烧鳕鱼的做法
1、准备好所有的食材 ， 鳕鱼洗净切块 ， 放入蛋液中裹均匀 。
【豆豉烧鳕鱼的做法（家常菜）】
2、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 。中小火煎至两面微黄即好 。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜 。倒入豆豉炒出香味 。
4、放入煎好的鳕鱼块 。加入料酒 。
5、再加糖和生抽 。加入适量的清水大火炖烧 。
6、烧至汤汁快干时 ， 加入适量的水淀粉 。汤汁浓稠关火 。
小贴士：1、豆豉要炒出香味 ， 才好吃 。
2、盐不用再加 ， 豆豉已经很有咸味了 。
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