揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦
1、把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化 。具体做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克 。辅料：竹签9根 。
2、做法：准备好山楂和冰糖 。把山楂用水清洗干净 。山楂放厨房纸上沥干水份 。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干 。把山楂的柄去掉 。
3、山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以 。用竹签尖的一头串上山楂 。一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用 。
4、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化 。
【揭秘冰糖葫芦不化配方 巧做老北京冰糖葫芦】5、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂 。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态 。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了 。
6、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆 。
7、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置 。山楂放凉后用保鲜膜包起来 。冰糖葫芦完成 。
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