母亲节的菜肴----界豆羊肉
这款普通的烧羊肉，用到了界豆，让它的口感更美味儿 。
也许很多人不知道界豆是什么，界豆其实就是用黄豆发酵酶制而成的豆酱 。湖北江夏五里界镇种植黄豆的历史有上千年，出产的黄豆因品质上乘，营养上佳而驰名中外，因为出产地五里界而得名“界豆” 。在五里界有着“家家种黄豆，户户打豆腐”的说法，当地的豆制品也因此而出名 。
“界豆”是以梁子湖水及优质黄豆为原料，沿用民间的传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体 。
界豆羊肉原料：羊肉、葱、生姜、冰糖、酱油、黄酒、十三香、盐
辅料：界豆、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮
工具：高压锅、炒锅
界豆羊肉的做法
1、羊肉洗净改刀切小块，准备好所有的辅料备用；
2、锅中放入清水，加入葱段和姜片，放入羊肉开锅后关火，捞出羊肉；
3、坐炒锅，放入养肥膘熬出油，将油渣捞出不要，下入所有的辅料炒香后关火；
4、焯好水的羊肉放入高压锅内，将炒好的辅料倒入高压锅，再加入冰糖、酱油、黄酒、十三香和水翻拌均匀，盖盖压制半小时左右（视羊肉的品种定时间）；
5、关火后等高压锅的气跑完，打开锅盖，试试咸淡后再开火加入少许盐，待汤汁收到满意的时候关火，将羊肉盛出即可；
这是我们用胡萝卜炖的羊肉，也是家庭吃羊肉最常见的方法 。
将胡萝卜洗净，切滚刀块与羊肉一起炖煮，胡萝卜炖熟了，加入少许盐调味儿后即可出锅 。
特别提示
辅料中的草果一定要拍开再用，否则不能充分发挥功效 。
辅料最好用料包袋装起来再放入锅内，这样便于拣出（我的料包袋用完了，没有来得急做） 。
我们做烧肉一般不放这么多的调味料，这一次比较特殊，做好的羊肉除了当时吃了一顿胡萝卜羊肉以外，其它的打包带走了 。我们还是更愿意用最少的调味料，做出最好吃的肉肉，想必大多数人都是如此 。
不是所有的羊肉都可以不分季节吃的，山羊肉是凉性的，可以一年四季吃 。绵羊肉是热性的，适合冬季吃 。
羊肉巧搭配更健康
【界豆羊肉的做法（家常菜）】羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是 。
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