家乡豆腐 ， 从虎皮豆腐延伸而来 。除了豆腐香菇、辣椒、豆豉、猪肉以外 ， 有人还会加些虾米 。煎得略黄结壳的豆腐依然保持着里面的软嫩 ， 肉汁与香菇的气息相互融合 ， 各配料的间的恰当补充 ， 好吃不腻 ， 十足暖心 。
对于一般人而言 ， 提起家乡 ， 就会倍感亲切 ， 心莫名地温热起来 。家乡 ， 是祖祖辈辈生活的地方 。家乡的味道 ， 很多时候是妈妈的味道 。无论我们身在何处 ， 妈妈的味道 ， 是爱 ， 是暖 ， 是力量 。
给高考学子一道暖心--家乡豆腐
原料：老豆腐250克、香菇6朵、五花肉100克、姜1块、大蒜3粒、青蒜苗1根、红辣椒2个、永川豆豉1汤匙、李锦记天成一味酱油1汤匙、盐适量、香葱1根、花生油3汤匙
家乡豆腐的做法
1、锅中加入姜片、香葱香葱结 ， 煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出 ， 留肉汤待用 。
2、豆腐切成片 ， 香菇切成块 。
3、青蒜苗茎和叶分别切段 ， 大蒜生姜切成末 ， 红椒切成圈 。
4、五花肉切片 。
5、平底锅放0.5汤匙花生油 ， 油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火 。
6、炒锅放2.5汤匙油 ， 油温后加入五花肉煸出油 。
【家乡豆腐的做法（家常菜）】7、将肉推至锅沿 ， 在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香 。
8、放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀 。
9、兑入煮肉的汤没住豆腐 。
10、调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟 ， 改用小火烧10分钟 。
11、用中火收汁 ， 快干时 ， 放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生 。
12、放青蒜叶 ， 快速翻炒几下 ， 关火装盘 。
小贴士：1、豆腐不宜煎得过老 ， 以发黄结壳为宜 。
2、肉要煸出油 ， 吃上去不腻 。
豆腐的营养价值
豆腐 ， 可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质 ， 低脂肪 ， 不含胆固醇 ， 含钠量低 ， 并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐 ， 含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜 ， 不仅味道鲜 。
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