怎么做回锅鱼片好吃?学做回锅鱼片需要哪些食材?为您提供回锅鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味回锅鱼片!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
回锅鱼片的简介：回锅肉应该说是川菜里的经典的菜，也是最具代表性的菜 。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧，吃惯了回锅肉，咱做个“回锅鱼片”如何呢？
俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，呵呵，像绕口令啊 。没有腿的应该是鱼类居多，把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧 。
既然是没有腿的比两条腿的要有营养，何况是比四条的猪呢，所以“回锅鱼片”就是“回锅肉”的升级版了 。
回锅鱼片的食材：主料：草鱼750g辅料：油适量淀粉适量豆瓣酱1勺豆豉1/2勺蒜苗适量生姜适量白糖1勺料酒适量回锅鱼片的做法图解步骤：1.草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线 。
2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片 。
3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀 。
4.撒入淀粉用手把鱼肉抓匀 。
5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制 。
6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油 。
7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香 。
【回锅鱼片的做法（青少年食谱）】8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香 。
9.放入生姜片，翻炒均匀 。
10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀 。
11.倒入少许料酒 。
12.倒入少许白糖，提鲜 。
13.最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅 。
小贴士：草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，可方便抽去侧线 。
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