爆浆可可麻薯球球的做法 爆浆可可麻薯球球如何做
1、食材：蛋黄2个 ， 牛奶150克 ， 细砂糖15克 ， 玉米淀粉5克 ， 低筋面粉10克 ， 黄油8克 ， 卡仕达酱全部淡奶油80克 ， 可可粉3克 ， 麻薯预拌粉100克 ， 全蛋液35克 ， 牛奶35克 ， 盐2克 ， 黄油20克 。
【爆浆可可麻薯球球的做法 爆浆可可麻薯球球如何做】2、卡仕达酱部分 。
3、蛋黄加入细砂糖打散 。
4、筛入低筋面粉、玉米淀粉 ， 搅拌至无颗粒 。
5、牛奶加热至边缘冒泡泡 ， 慢慢倒入蛋黄液中 ， 不断搅拌 ， 以免把鸡蛋烫成蛋花 。
6、混合好后过筛倒回奶锅 ， 小火加热不断搅拌 。
7、当出现纹路浓稠之后关火 ， 加入黄油 ， 余温融化 ， 搅拌均匀 ， 坐冰水中降温 ， 盖保鲜膜备用 。
8、牛奶鸡蛋液搅拌均匀 ， 隔热水加热至温热 ， 倒入麻薯预拌粉和盐搅拌至看不见干粉 。
9、加入软化的黄油 ， 揉捏至吸收 。
10、倒在硅胶垫上 ， 揉搓面团至表面光滑细腻(表面细腻光滑就可以了 ， 千万不要过度揉搓 ， 会变得越来越粘手） 。
11、等分成8个小球 ， 搓圆 。
12、放入预热好的烤箱中层 ， 180度烤25分钟 ， 转160度烤10分钟 。
13、淡奶油加可可粉打发 。
14、加入卡仕达酱拌匀 。
15、放凉的麻薯底部戳小洞 。
16、挤入夹馅 。
17、完成啦 。
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