烧肉做法和配方 烧肉正宗做法介绍
1、连皮五花肉1斤、精盐15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、葱白1根、烤架1个、姜2片、白糖5克、苏打粉5克 。
2、做法:五花肉去毛、洗净 , 备用;取一只净锅 , 放入葱白、姜片和清水 , 把收拾干净的五花肉放入其中 , 置旺火上煮热 , 见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔 , 如果没有血水溢出即离火 , 捞出白肉用凉水淋一下沥干备用 。
3、取一只平底大碗 , 将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀 , 然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用 。
【烧肉做法和配方 烧肉正宗做法介绍】4、将腌好的五花肉翻转 , 在带皮的一面用刀每隔2厘米 , 深深地拉上数刀 , 在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉 , 并用锡纸包好肉块除肉皮的部分 , 放入烤箱中 , 高温烤约30分钟即可出箱食用 。
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