绿豆汤变红正常吗，绿豆汤正宗做法是什么
每年夏天 ， 喜欢熬一些绿豆汤来喝的人都不少 。但相信不少人在熬煮的时候 ， 都碰到过绿豆汤发红的情况吧 。绿豆汤变黄正常吗？绿豆汤正宗做法是什么？现在就来看看吧 。
文章插图
一、绿豆汤变红正常吗
1、日常煮绿豆汤的时候 ， 因为煮的时间过长 ， 和氧气接触充分 ， 所以它们很难保持黄绿的颜色 ， 而是变成红色 。用开水煮比冷水煮加热时间短；用高压锅煮接触氧气少 ， 有利于汤色的保持 。
2、不过 ， 只要把汤舀出来 ， 它们还是会很快变色 。舀出来的绿豆汤 ， 汤色逐渐变化 ， 渐渐地带上了橙黄色的调子 。随着放置时间的延长 ， 汤色越来越深 ， 向红色发展 。
3、总得来说 ， 绿豆汤变红其实是很正常的 ， 不同的烹饪手法 ， 都可能让绿豆汤出现不同的颜色 。想要让绿豆汤熬煮出来后 ， 是澄澈碧绿的样子 ， 盖上锅盖熬煮 ， 减少和氧气的接触就好 。
二、绿豆汤正宗做法是什么
1、冰糖绿豆汤
绿豆淘洗干净 ， 在水里浸半小时 ， 捞出放入锅里；
锅里重新加水 ， 超过绿豆两三厘米就可以了 ， 大火煮开；
然后冲洗两遍 ， 重新加满水 ， 再加一大块冰糖 ， 大火煮开后中火炖20分钟左右 ， 直到绿豆烂开花就好了 。
2、薏仁绿豆汤
薏仁洗净 ， 和水200ml一起放入微波压力锅；
盖上锅盖 ， 放入全能料理炉 ， 设定微波600W ， 10分 。完成后焖5分；
开盖后 ， 把水倒掉 ， 用冷水稍微冲洗一下；
把绿豆洗净后与热水一起放入微波压力锅内 ， 盖上锅盖 ， 放入全能料理炉 ， 手动设定微波600W ， 10分 ， 完成后焖10分；
【绿豆汤变红正常吗，绿豆汤正宗做法是什么】取下微波压力锅盖 ， 加入砂糖搅拌均匀 ， 放凉后再放入冰箱 。
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