天气寒冷，好多水果蔬菜在运输途中被冻坏 。营养专家提醒消费者选购水果时注意，果蔬被冻后不仅丧失了营养价值还会产生有毒物质 。
据从事多年水果蔬菜批发的商贩介绍，冬天里卖水果蔬菜一定要给它们盖上厚厚的棉被保暖，因为有些水果蔬菜冻了以后就会变味儿 。因此顾客学会识别水果蔬菜是否被冻很关键 。橘子、橙子冻了以后，表皮的油脂渗进果肉，果肉就容易发苦 。水果冻了的表面一般都发黑，西红柿这类蔬菜冻了以后表皮会特别亮，而且不容易煮熟 。
【注意：冻伤的果蔬不可食用（营养常识）】营养专家提醒说，水果蔬菜受冻后，更容易产生亚硝酸盐，而食用过量的亚硝酸盐，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。
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