怎么做带鱼炖豆腐好吃？需要哪些食材？小编为您提供带鱼炖豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味带鱼炖豆腐 。
工艺：炖 ， 难度：中级掌勺 ， 人数：3人份 ， 口味：家常味 ， 准备时间：10分钟 ， 烹饪时间：<30分钟
做带鱼炖豆腐所需食材：主料：带鱼500克 ， 豆腐300克
辅料：植物油适量 ， 盐适量 ， 姜10克 ， 大葱一根 ， 老抽5克 ， 辣椒酱20克
教您带鱼炖豆腐的家常做法 ， 带鱼炖豆腐怎么做好吃1.带鱼清除内脏后洗净切段 ， 加入生姜 ， 料酒和胡椒粉 ， 抓匀后腌制10分钟 。
2.老豆腐洗净后切厚块 ， 辣皮子洗洗切末 ， 香葱洗净切末 ， 大蒜去皮切片、姜切片热锅凉油 ， 加精盐烧至5成热时下豆腐 ， 下火煎到两面金黄时盛出 。这样豆腐好入味也不沾锅
3.煎豆腐的时间 ， 可以取一小碗 ， 倒入甜酒汤 ， 辣椒酱 ， 生抽 ， 再加清水混合成酱汁
4.锅中再下腌好的带鱼 ， 中小火煎至两面金黄色 ， 把煎好的带鱼拨在一边
【带鱼炖豆腐的做法（老年菜谱）】
5.下姜 ， 蒜 ， 辣皮子、香葱小火爆香
6.加煎好豆腐翻炒均匀
7.倒入事前调好的酱汁 ， 大火烧开
8.转中小火炖煮10分钟左右 ， 根据咸淡来加盐 ， 再炖3分钟左右 ， 淋入香醋提味去腥
9.加味精最后大火收汁 ， 撒香菜末出锅即可
带鱼炖豆腐烹饪技巧：1 、辣椒酱有咸味 ， 加盐需根据自家口味：哟2、炖煮的时候 ， 水量需没过食材 。3、没有甜酒汤的可以不放
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