本食谱来自【雯雯然然妈】老师分享的麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法，所属分类：肉类、东北菜，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
麻辣鲜香的牛肉酱绝对是下饭、下面、炒饭……的绝佳搭档 。自己做的比外面买的还好吃，最重要的是料足 。外卖的牛肉酱，在里面找半天才能找到一粒牛肉粒，哈哈
做麻辣香牛肉酱（超详细步骤）所需食材：主料：牛肉500g，熟花生碎4大勺，熟芝麻4大勺，姜一大块，郫县豆瓣酱2大勺，豆豉1大勺，辣椒面4大勺，花椒面1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐可不用，味精1小勺，食用油250ml
麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法步骤：1. 主要原料合集 。（我用的是老干妈豆歧，如果是市场里买的豆歧最好把切碎点更入味） 。我拍的时候是把牛肉先处理好了的，接下来说牛肉的处理哈 。（接下来调料的用量是芝麻上面这种勺子的量哈）
2. 买来的牛肉放清水里浸泡30分钟，以去掉血水 ，中途换水2次
3. 清洗干净牛肉，切成1厘米左右厚的大片
4. 再切成1厘米左右宽的条
5. 再切成细粒，大小随意
6. 姜切成碎末 。把姜末、2大勺料酒、1大勺酱油、1小勺花椒面加入牛肉粒里 搅拌均匀，静置15分钟
7. 炒锅烧热加入250ml食用油
8. 倒入码好味的牛肉，中火炒12分钟左右（时间长短根据个人喜好调整哈）
9. 炒成这样就可以了 。牛肉外层有点干酥，姜变黄就可以盛出来了
10. 把牛肉盛出，锅里留油
11. 加入2大勺豆瓣酱、1大勺豆豉、4大勺辣椒面、1大勺花椒面，小火翻炒2分钟 。（一定要小火，要不会把辣椒面炒糊的）
【麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法（热菜菜谱）】12. 倒入炒好的牛肉和熟花生芝麻碎，再加入1大勺酱油、1小勺味精翻炒几下，这时可以尝尝还差什么味道，再加上就可以出锅了 。（不用加盐都有咸味了，因为豆瓣酱和豆歧里都有盐的 。辣椒面和花椒面的用量还是根据个人口味和辣椒辣的程度调整哈 。我加4大勺辣椒面是因为我家孩子爸爱吃很辣的 。）
13. 再来一张
14. 相比起来，外面卖的牛肉酱弱爆了
在(微信公众号：meishi778)分享麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了麻辣香牛肉酱（超详细步骤）的家常做法了吧 。
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