这是之前录制的其中一道菜 ， 很好吃 ， 但是 ， 天气很热 ， 在家没炸 ， 所以 ， 直接用拍摄过程的图来分享 。用啤酒代替水 ， 再加少许泡打粉做脆炸糊 ， 更加酥脆 。
脆炸小杂鱼的主料：
(500克)脆炸小杂鱼的调料：生粉(70克)面粉(35克)泡打粉(一小勺)校椒盐粉(适量)啤酒(适量)料酒(适量)做脆炸小杂鱼所需厨具：炒锅脆炸小杂鱼的做法图解步骤
1.1.小杂鱼可以选多春鱼 ， 小鲫鱼 ， 小黄鱼 ， 但一定要选小的 。
2.2 ， 把小鱼洗干净 。
3.3 ， 用厨房纸巾擦干 。
4.4 ， 加盐 ， 料酒 ， 腌制几分钟 。,
5.5 ， 生粉 ， 面粉 ， 泡打粉 ， 椒盐粉混合均匀 。
6.6 ， 加入啤酒调成脆炸糊 。
7.7 ， 把鱼蘸上薄薄一层生粉 ， 再挂上一层脆炸糊 ，
8.8 ， 一条条放入锅里中小火炸熟 。
9.9 ， 捞起 。油温身高后再复炸一次 。
【脆炸小杂鱼的做法（私家菜）】
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